信夫温泉「こだわりの食材」ベスト8

温泉宿のお楽しみはなんと言っても「お湯」と「お食事」です。
当館では、温泉で心身共に疲れを癒していただいた後は、ゆっくりと
お料理を堪能していただけますよう、食材にこだわり吟味してお出ししております。

当館、料理長の「こだわり食材」のいくつかをご紹介いたします。

 

1.ごはん  
   和食の基本はごはんです。当館では福島県天栄村の手作り栽培農家と
   年間契約をして、古式農法による手作りのお米を使用しております。
   (味には自信があります。新潟ブランドの魚沼産と比較してください)

2.手打ち蕎麦
   蕎麦は「蕎麦の実」を直接仕入れて、石臼で自家挽きした新鮮な粉を使い
   当館の女将が毎日手打ちしております。
   つなぎなしの10割蕎麦です。打ち立ての味をご賞味ください。

3.お豆腐
   豆腐はすべて手作りです。茨城産の大粒大豆を使って天然にがりを使用。
   お口に含んだ時の香りと味が全然違います。

4.こんにゃく
   こんにゃくも手作りです。見た目の透明感、食べた瞬間のアクのなさ、
   手作りでしか味わえない食感と味がお口に拡がります。

5.行者にんにく
   和え物などに使用しております「行者にんにく」は春先に北海道の原野を
   巡って収穫したものです。栽培物とは味や香りが全然違います。

6.天然鯛
   山口県柳井港の漁師から直送されます。豊後水道や伊予灘の荒海で育った
   天然の鯛をご賞味いただけます。養殖物と違いまさに「魚の王様」の味です。
   (天候などにより漁のない場合もあります)
   ※ご宿泊ご予約の際にご確認ください。

7.岩魚(いわな)
   岩魚は郡山の、のんびり温泉別館「イワナの里」で稚魚より育てています。
   お客様のご来館に合わせて活きのまま信夫温泉に移動し、吊り橋横の生け簀から、
   都度調理場に直行して鮮度抜群の味を楽しんでいただきます。

8.牡丹鍋
   全国の猟師と供給をタイアップ。最高の猪肉を使った牡丹鍋です。
   一度味わうとハマッてしまう美味しさです。
   ※牡丹鍋は秋〜春先までのメニューです。(夏場は陶板焼きとなります)

 

以上がご夕食、ご朝食でお出ししている手作り&産直メニューです。
  このほか、アラカルトメニューとして「鹿肉の刺身」や「比内地鶏」なども産直メニューとして
好評です。 又、季節により、近くの山々で採れるキノコや山菜なども味わっていただけます。

                              料理長敬白