１．ごはん
和食の基本はごはんです。当館では福島県天栄村の手作り栽培農家と
年間契約をして、古式農法による手作りのお米を使用しております。
（味には自信があります。新潟ブランドの魚沼産と比較してください）
２．手打ち蕎麦
蕎麦は「蕎麦の実」を直接仕入れて、石臼で自家挽きした新鮮な粉を使い
当館の女将が毎日手打ちしております。
つなぎなしの１０割蕎麦です。打ち立ての味をご賞味ください。
３．お豆腐
豆腐はすべて手作りです。茨城産の大粒大豆を使って天然にがりを使用。
お口に含んだ時の香りと味が全然違います。
４．こんにゃく
こんにゃくも手作りです。見た目の透明感、食べた瞬間のアクのなさ、
手作りでしか味わえない食感と味がお口に拡がります。
５．行者にんにく
和え物などに使用しております「行者にんにく」は春先に北海道の原野を
巡って収穫したものです。栽培物とは味や香りが全然違います。
６．天然鯛
山口県柳井港の漁師から直送されます。豊後水道や伊予灘の荒海で育った
天然の鯛をご賞味いただけます。養殖物と違いまさに「魚の王様」の味です。
（天候などにより漁のない場合もあります）
※ご宿泊ご予約の際にご確認ください。
７．岩魚（いわな）
岩魚は郡山の、のんびり温泉別館「イワナの里」で稚魚より育てています。
お客様のご来館に合わせて活きのまま信夫温泉に移動し、吊り橋横の生け簀から、
都度調理場に直行して鮮度抜群の味を楽しんでいただきます。
８．牡丹鍋
全国の猟師と供給をタイアップ。最高の猪肉を使った牡丹鍋です。
一度味わうとハマッてしまう美味しさです。
※牡丹鍋は秋〜春先までのメニューです。（夏場は陶板焼きとなります）
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