信夫温泉「こだわりの食材」ベスト８

温泉宿のお楽しみはなんと言っても「お湯」と「お食事」です。
当館では、温泉で心身共に疲れを癒していただいた後は、ゆっくりと
お料理を堪能していただけますよう、食材にこだわり吟味してお出ししております。

当館、料理長の「こだわり食材」のいくつかをご紹介いたします。

 

一．行者にんにく
　　 和え物の「行者にんにく」は春先に北海道の原野を巡って収穫したものです。
　　 畑地での栽培ものとは、味や香りが全然違います。

二．お豆腐
　　 お豆腐はすべて手作りです。茨城県産の大粒の大豆を使って天然にがりを使用。
　　 お口に含んだ時の大豆の香りと味が全然違います。（朝食時・湯豆腐）

三．こんにゃく
　　 こんにゃくも手作りです。見た目の透明感、食べた瞬間のアクのなさ、
　　 手作りでしか味わえない食感と味がお口に拡がります。（朝食時　刺身こんにゃく）

四．岩魚（いわな）
　　 岩魚は郡山の、のんびり温泉別館「イワナの里」で稚魚より育てています。
　　 お客様のご来館に合わせて「活き」のまま信夫温泉に輸送し、吊り橋横の生け簀から
　　 都度調理場に直行、鮮度抜群の味をお楽しみ戴けます。

五．天然鯛
　　 鯛は山口県柳井港の漁師から直送されます。豊後水道や伊予灘の荒海で育った
　　 天然の鯛をご賞味戴けます。養殖物と違いまさに「魚の王様」の味覚です。
　　　 （天候等により、漁のない場合もございます）

六．牡丹鍋
　　 全国の猟師とタイアップ。最高の猪肉を使った牡丹鍋です。
　　 ヘルシーで身体が温まる牡丹鍋は、一度味わうとハマッてしまう美味しさです。
　　　 （牡丹鍋は秋〜春先までのメニューです。夏場はしゃぶしゃぶになります）

七．手打ち蕎麦
　　 蕎麦は「蕎麦の実」を直接仕入れて、石臼で自家挽きした新鮮なそば粉を使い、
　　 当館の女将が毎日手打ちをしております。
　　 つなぎなしの十割蕎麦です。打ち立ての味をご賞味ください。

八．ごはん
　　 和食の決め手はやはりごはんです。当館では福島県天栄村の栽培農家と
　　 直接契約を結び、雪解け水で育った美味しい特選コシヒカリを調達しております。

 

以上がご夕食、ご朝食でお出ししている手作り＆産地直送食材メニューです。
　このほか、アラカルトメニューとして「鹿肉の刺身」や秋田の「比内地鶏」などもご好評を戴いております．
どうぞ、料理長の「こだわりメニュー」をご賞味いただきご意見を戴ければ幸いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 料理長敬白